Gelibolu Mantısı

Yazar Admin

Geliboluların özellikle bayram kahvaltılarında olmazsa olmazı “*göceli” ve tavuklu olan kendilerine has mantılarıdır. Açılan hamur mantı şeklinde kesilir. Ancak içerisine kıyma değil, hazırlanan göceli harç konulur. Tek tek tepsiye dizilerek, fırınlanır. Daha sonra yenilecek kadarına tavuk ya da isteğe bağlı haşlanmış nohut konularak, et/tavuk suyu ile pişirilir.

*Göce: Tarhana, bulgur yapmakta kullanılan, kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday.

Gelibolu pazarından çok kolay temin edebilirsiniz. Mantı için önceden göce ile süt karıştırılarak pişirilir. Fırından  çıkartılınca, yaz sıcağında iyice kuruması sağlanılır. Yeteri kadar kurumazsa , sütten dolayı bozulma yaşanır. Kuruyan bu göceye eski Gelibolu Anneleri “ Süt Tarhanası” demektedirler. Süt tarhanası sadece mantıda değil, bulgur pilavında da kullanılır. Eşsiz bir yöresel tatdır.

Yorum Bırak